وصفة البسطرمة التركية وطريقة تحضيرها

وصفة البسطرمة التركية وطريقة تحضيرها







طريقة تحضير البسطرمة التركية، البسطرمة هي عبارة عن نوع من اللحم يتم تجفيفه منزليًا بطريقة معينة ومن ثم يضاف إليه الملح فيصبح لحم جاف ومملح، والبسطرمة التركية من أشهر الوصفات بتركيا وهي معروفة منذ القدم منذ أيام العثمانيين، ويتميز المطبخ التركي بوصفاته البسيطة واللذيذة ومنها البسطرمة التركية. مكونات البسطرمة التركية مقادير البسطرمة التركية بسيطة ويمكن …

طريقة تحضير البسطرمة التركية، البسطرمة هي عبارة عن نوع من اللحم يتم تجفيفه منزليًا بطريقة معينة ومن ثم يضاف إليه الملح فيصبح لحم جاف ومملح، والبسطرمة التركية من أشهر الوصفات بتركيا وهي معروفة منذ القدم منذ أيام العثمانيين، ويتميز المطبخ التركي بوصفاته البسيطة واللذيذة ومنها البسطرمة التركية.

مكونات البسطرمة التركية

مقادير البسطرمة التركية بسيطة ويمكن أن نجدها بأي مكان لشرائها وتتكون من:

  • لحم: قطعة واحدة بشكل مستطيلة وتكون خالية من العظم أو الدهن ويجب أن تكون حمراء، ويفضل أن تكون عرق بتلو.
  • فلفل أحمر ناعم: ملعقتان بحجم صغير.
  • ملح: مقدار ملعقة واحدة بحجم صغير.
  • ثوم بودرة ناعم: أربع ملاعق بحجم صغير.
  • حلبة مطحونة: نصف كوب ويكون كبير الحجم.

تجهيز البسطرمة التركية في المنزل بالتفصيل

يمكننا أن نقوم بتحضير البسطرمة منزليًا بخطوات سهلة وبسيطة، تتم كالتالي:

  1. نضع قطعة اللحم أسفل الماء لتنظيفها جيدًا من الدماء ومن أي بقايا متراكمة عليها.
  2. نستخدم قطعة من القماش لتجفيف اللحم في النهاية بعد غسله وتنظيفه.
  3. نحضر الملح ونبدأ في وضعه بين التشققات الصغيرة الموجودة بقطعة اللحم.
  4. نلف قطعة اللحم في ورق الجرائد أو ورق لحم، ونلفه طبقات عديدة ومتتالية.
  5. نستخدم خيط سميك أو دوبارة لربط الورق على اللحم ونضغطه بشدة أثناء ذلك.
  6. تترك قطعة اللحم مغطاة بتلك الطريقة حتى تمر 12 ساعة.
  7. بعد مرور تلك المدة نفك الرباط ونخرج قطعة اللحم من الغطاء، ويوضع تحت الماء مجددًا لغسله ونجففه بقطعة قماش تكون نظيفة.
  8. نضيف للحلبة المطحونة مقدار الثوم البودرة ومعه الملح وكذلك الفلفل الأحمر البودرة، وتمزج التوابل كلها معًا جيدًا.
  9. نحضر ورق لحم جديد ونضع به قطعة اللحم ومعها التتبيلة المحضرة، ويجب أن تصل التتبيلة لجميع جوانب اللحم، ونغطيها من جديد مع الضغط بشدة.
  10. بعد تشرب اللحم للتتبيلة نعلقه في مكان به هواء طلق، لمدة تزيد عن أسبوع حتى تصبح البسطرمة جاهزة.

رابط المصدر للخبر

اترك تعليقاً