أسرار طريقة عمل الملوخية على طريقة أشهر المطاعم

أسرار طريقة عمل الملوخية على طريقة أشهر المطاعم







تعد الملوخية من اشهر المأكولات المصرية لذلك نقدم لكم طريقة عمل الملوخية المصرية بعدة وصفات متنوعة ومختلفة كما يعدها أشهر الطباخين في أكبر المطاعم، وتحتوى الملوخية على العديد من الفوائد، فهي تحتوى على الألياف وبها نسبة قليلة جدا من السعرات الحرارية، وبها أيضا نسبة كبيرة من الحديد وتساعد في الحفاظ على صحة الجلد لاحتوائها على…

تعد الملوخية من اشهر المأكولات المصرية لذلك نقدم لكم طريقة عمل الملوخية المصرية بعدة وصفات متنوعة ومختلفة كما يعدها أشهر الطباخين في أكبر المطاعم، وتحتوى الملوخية على العديد من الفوائد، فهي تحتوى على الألياف وبها نسبة قليلة جدا من السعرات الحرارية، وبها أيضا نسبة كبيرة من الحديد وتساعد في الحفاظ على صحة الجلد لاحتوائها على فيتامين أ، وتساهم في تقليل نسبة الكوليسترول.

طريقة عمل الملوخية باللحمة:

المقادير:

  • نصف كيلو من الملوخية.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقتين من الزبدة.
  • مرقة لحم.

طريقة التحضير والطهي:

  • قومى بتقطيف الملوخية ثم غسلها جيدا بالماء ثم قومى بتنشيفها وبعد ذلك قومى بفرمها بالمخرطة بدلا من الكبة لإعطاء نتائج أفضل.
  • قومى باستخدام كمية مناسبة من مرق اللحم المغلي حتى لا تكون خفيفة أو سميكة وضعي بها الملوخية المخروطة وقومى بتقليبها جيدا بالمعلقة أو المضرب اليدوي حتى لا تتكتل الملوخية وتصبح انسيابية واتركيها على النار لتغلى.
  • في مقلاة على النار ضعي بها الزبدة والثوم المفروم وقلبيه حتى يتحمر وضيفي عليها الكزبرة وقومى بتقليبها وعندما يصبح لونها ذهبيا، صبي فوقها الملوخية وقلبيها ثم ضعيها في طبق التقديم.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري :

في السطور القادمة سوف نعرض لكم شرح تفصيلي لطريقة عمل وصفة الملوخية بالجمبري في المنزل بطعم مميز مثل المطاعم.

المقادير:

  • نصف كيلو جمبري ويفضل أن يكون صغير الحجم.
  • بصلتين صغيرين.
  • ثمرة طماطم.
  • حبة فلفل حار.
  • جبتين مستكة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • اربع ملاعق زبدة.

طريقة التحضير والطهي:

طريقة عمل شوربة الجمبري:

  • قومي بتنظيف الجمبري وأزيلي القشور وقطعي راسه واغسليهم جيدا بإمكانك تقطيع الجمبري الى قطع صغيرة إذا كان كبير الحجم.
  • بعد ذلك قومى بأخذ القشور ورؤوس الجمبري وضعيهم في وعاء على النار وأضيفي اليهم بصلة صغيرة الحجم وثمرة الفلفل وحبتين المستكة وأضيفي اليهم الماء والملح لعمل الشوربة وعند نضج وغليان الشوربة قومى بتصفيتها من القشور والرؤوس واستخدميها لعمل الملوخية.

إذا كان لديكِ فائض من الجمبري يمكنكِ الاحتفاظ به في الفريزر، واستخدامه في عمل شوربة السي فود المميزة.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري:

  • ضعي وعاء على النار وضعي به ملعقتين من الزبدة وضيفي إليها بصلة متوسطة الحجم وقومى بتحميرها على النار ثم أضيفي ثمرة طماطم مبشورة ثم أضيفي الجمبري وقلبيه على النار وأضيفي بعد ذلك الشوربة بعد تقليبها مع الملوخية بنفس الطريقة السابقة واتركيه يغلى لمدة 6 أو 7 دقائق الى أن ينضج.
  • على النار ضعي طاسة بها ملعقة من الزبدة و أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم،ثم قلبيه حتى يتغير لونه وأضيفي عليها الكزبرة وقومي بتقليبها وعندما يصبح لونها ذهبياً، صبي فوقها الملوخية بالجمبري وقلبيها ثم ضعيها في طبق التقديم و بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الملوخية بالأرانب:

لطالما اقترنت الملوخية بالأرانب فهي من أكثر وصفات الملوخية انتشاراً وسوف نشرح لكم طريقة عمل الأرانب والملوخية.

طريقة عمل الأرانب:

يتم غسل الأرنب بالملح والليمون للتخلص من الزفارة وينقع في الماء بالليمون والملح لمدة ساعتين ثم يشطف جيداً.

يتم تقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة وتوضع في حلة على النار ويقلب معها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و4 ورقات لورا و5 فصوص حبهان.
يضاف الملح حسب الذوق وتشوح الأرانب وتغطى وتترك لتستوي على نار هادئة.

يتم متابعة تسوية الأرانب وزيادة قدر مناسب من الماء المغلي لعمل شوربة الأرانب ثم إطفاء النار بعد النضج.

طريقة تحضير الملوخية بالأرانب:

لعمل طشة الملوخية توضع مقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة من الدهن أو السمن وتترك حتى تسيح ثم يضاف إليها ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
يضاف إلى الكزبرة ثلاث فصوص من الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.

تقلب الملوخية المخروطة مع شوربة الأرانب ثم تصب فوق الطشة وتقلب جيداً ثم تترك على النار حتى تغلي ويتم إطفاء النار مع عدم مراعاة تغطية الملوخية حتى تحتفظ بلونها الأخضر.
تصب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

رابط المصدر للخبر

اترك تعليقاً