عجينة الميل فاي وتزيينها بأبسط الطرق سهلة وبسيطة وميتشبعش منها

عجينة الميل فاي وتزيينها بأبسط الطرق سهلة وبسيطة وميتشبعش منها







تعد حلوى الميل فاي نوع من أشهر أنواع الجاتوهات الناشفة، والتي يعشقه الجميع صغاراً وكبار، ويرجع أصل تسمية حلوى الميل فاي أو الميل فوي، وباللغة الفرنسية Mille-feuille وهذه الكلمة بمعنى “ألف ورقة”، كما يعرف أيضاً بأسم نابليون، أو يطلق عليه مسمى أخر وهو نابوليتين، وهو نوع من أشهر أنواع الحلوى فرنسية الأصل. ويتكون من ثلاثة طبقات من عجينة …

تعد حلوى الميل فاي نوع من أشهر أنواع الجاتوهات الناشفة، والتي يعشقه الجميع صغاراً وكبار، ويرجع أصل تسمية حلوى الميل فاي أو الميل فوي، وباللغة الفرنسية Mille-feuille وهذه الكلمة بمعنى “ألف ورقة”، كما يعرف أيضاً بأسم نابليون، أو يطلق عليه مسمى أخر وهو نابوليتين، وهو نوع من أشهر أنواع الحلوى فرنسية الأصل.

ويتكون من ثلاثة طبقات من عجينة الدقيق المنتفخة، ويتم حشوه بطبقتين عريضتين من الكاسترد، ولكن في بعض الأحيان يمكن استبدال الكاسترد بالقشطة المخفوقة، أو بأي نوع من أنواع المربى المختلفة، والطبقة السطحية من الميل فاي تغطى بالمربى أو بالسكر المطحون، وأحيانًا بالشيكولاتة الداكنة أو البيضاء حسب الرغبة، ويمكن تزيين الوجه بمسحوق البذور مثل اللوز المحمص، أو الفستق الحلبي، وطريقة إعداد الميل في في المنزل سهلة وبسيطة، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم أسهل طريقة لعمل عجينة الميل فاي بالمنزل، وحشوها، وتزيينها بأفضل الأشكال التي تسعد من يتناولها، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عجينة الميل فاي

  1. ثلاث أكواب ونصف الكوب من الزبدة المثلجة.
  2. خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  3. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
  4. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
  5. كوب من الماء البارد.
  6. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير عجينة الميل فوي

alt

  1. في بولة غويطة يسمح باستخدام المضرب الكهربائي بها قومي بوضع ثلاثة أكواب من الزبدة المثلجة مع كوب واحد من الدقيق، ويخفق الخليط جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً.
  2. يوضع هذا الخليط بعد خفقه جيداً لمدة ربع ساعة في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق لمدة ساعتين ونصف الساعة.
  3. في نفس بولة الخفق نضع باقي كمية الدقيق، ويضاف الملح والسكر، وكوب من الماء البارد،، وعصير الليمون، ونصف كوب من الزبدة، ويعجن الخليط جيداً، ويضاف للعجين المزيد من الماء إذا أحتاج حتى يتجانس ويتماسك.
  4. يوضع هذا الخليط أيضاً في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
  5. بعد ساعتين نخرج العجينتين من الثلاجة، وتفرد العجينتين على سطح رخامي مرشوش بالدقيق، ويطبقان، ويفردان على دقيق، ويطبقان مرة أخرى، وهكذا أكثر من مرة.
  6. تفرد العجينتين على شكل مستطيل، ويلفان بالبلاستيك جيداً، وتدخل الثلاجة لترتاح تماماً لمدة ساعة، وهكذا يصبح لدينا عجينة ميل فاي جاهزة للخبز.
  7. توضع العجينة في صاج الفرن بعد فردها، وتغرز بالشوكة حتى لا تنتفخ بشدة.
  8. تترك في الفرن على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح من الأسفل.
  9. تشعل شواية الفرن على العجينة لمدة خمسة دقائق حتى يصبح الوجه لونه ذهبي أيضاً.
  10. تخرج عجينة الميل فاي من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
  11. الأن أصبح لدينا عجينة باف باستيري جاهزة للحشو وعمل الميل فاي بها.

مقادير لتزيين عجينة البف باستيري وعمل الميل فاي

  1. عجينة البف باستيري المجهزة مسبقاً.
  2. كوب من الشيكولاتة البيضاء الجاهزة.
  3. كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  4. ثلاثة ملاعق من السكر الأبيض المطحون.
  5. معلقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض الفاخر.
  6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  7. ثلاث حبات من صفار البيض.
  8. ملعقتان من الشيكولاتة السوداء الجاهزة.

طريقة تحضير الميل فاي

  1. نحضر إناء غويط، ونضع به اللبن السائل، ونضع اللبن على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي تماماً مع التقليب، ونضيف له السكر، ويقلب حتى الذوبان، ونضيف البيض بعد خفقه جيداً بالفانيليا.
  2. يضاف للخليط الدقيق بعد إذابته في ربع كوب من الماء البارد، ونقلب بسرعة بمضرب السلك اليدوي حتى لا يتكتل الخليط.
    نستمر في التقليب حتى الحصول على قوام ثقيل متجانس يشبه قوام المهلبيا.
  3. يرفع الخليط من على النار، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
  4. نأخذ قطعة من عجينة البف باسترى ونضع عليها كمية من الحشو، ونساويه جيداً بالملعقة.
  5. نضع قطعة أخرى من البف باستيرى فوق الحشو السميك ونضغط عليها قليلا لتلتصق.
  6. نضع كمية أخرى من الحشو فوق شريحة البف باستيرى ونساويها أيضاً.
  7. نضع أخر طبقة من عجينة الباف باستيري، ونقوم بالضغط عليها قليلاً حتى تتماسك مع بعضها البعص.
  8. نقوم بإذابة الشيكولاتة البيضاء على حمام ماء ساخن، وتوزع جيداً على وجه الميل فاي.
  9. تفرد الشيكولاتة البيضاء على وجه الميل فاي حتى تتساوى ويصبح شكلها جذاب ومفرود.
  10. نحضر قرطاس من الورق ونضع به الشيكولاتة البنى لتزيين وتشكيل وجه الميل فاي.
  11. نقوم بعمل خطوط طولية من الشيكولاته البنى المذابة على حمام بخار على وجه الشيكولاتة البيضاء.
  12. نقوم بعمل الريجا، وذلك بإستخدام سكينة رفيعة، أوخلة أسنان لتعطينا شكلا جميلا.
  13. نترك الميل فاي جانبا حتى تجف الشيكولاتة وتبرد تماماً، ويدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
  14. نقوم بتقطيع الميل فاي بعد ذلك على شكل مستطيلات متساوية الحجم.
  15. يجب مراعاه غرس السكينة فى الماء المغلى أثناء التقطيع للتخلص من الزوائد التى تلتصق بها للحفاظ على الشكل النهائي للميل فاي.
  16. يقدم جاتوه الميل فاي المصنع بعجينة الباف باستيرى، وبألف هنا.

رابط المصدر للخبر

اترك تعليقاً