طريقة عمل المغربية

طريقة عمل المغربية بالحنطة المكورة تعد من أبرز وصفات المطبخ الشامي و بخاصة في المطبخ اللبناني ، حيث تقدم قطع اللحم المسلوقة و المقلية مع مرقتها فوق حبات الكسكسي المدورة و التي يطلق عليها تسمية ( المغربية ) ، و هو طبق يقدم في الجلسات العائلية الكبيرة و عند العزائم

. يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام سو دحمان التي تعلمتها من جدتها .  •    تخلط كلا من المغربية مع مرقة الدجاج و تنقع لليلة كاملة في الثلاجة . •    يسلق اللحم في مقدار 5 أكواب من الماء مع الملح و القرفة في قدر متوسط الحجمم حتى يغلي على درجة عالية من الحرارة ثم تخفف الحرارة لمدة ساعة تقريبا لينضج اللحم تماما ، مع إزالة زفرة اللحم المتكونة على السطح . •     يقلى اللحم بعد أن يصفى من مرقته في مقلاة ، حيث تسيح نصف كمية الزبدة أولا و يضاف إليها اللحم ليقلى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا من جميع الجهات لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليه البصل و يقلى لعدة دقائق و من ثم يرفع اللحم و البصل عن المقلاة ، ويتم الإحتفاظ بصلصة القلي للتقديم . •    في هذه الأثناء تصفى المغربية و تسخن بالزبدة الباقية في قدر آخر ، و تترك المغربية على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب بين فترة وأخرى ، ثم يضاف إليها الحمص المسلوق و البصل المقلي و تترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف إليها كوب من مرقة اللحم و تقلب المغربية لتجنب التصاقها عند القعر . ثم يضاف إليها الفلفل الأسود و البهارات اللبنانية و الكمون و الكراوية و تقلب جيدا لتتبيل الخلطة . •    تسكب المغربية في طبق تقديم كبير و يصف عليها اللحم و يزين بأعواد القرفة و تقدم إلى جوارها مرقة اللحم .


الخبر بالتفاصيل والصور


طريقة عمل المغربية بالحنطة المكورة تعد من أبرز وصفات المطبخ الشامي و بخاصة في المطبخ اللبناني ، حيث تقدم قطع اللحم المسلوقة و المقلية مع مرقتها فوق حبات الكسكسي المدورة و التي يطلق عليها تسمية ( المغربية ) ، و هو طبق يقدم في الجلسات العائلية الكبيرة و عند العزائم . 
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام سو دحمان التي تعلمتها من جدتها . 

•    تخلط كلا من المغربية مع مرقة الدجاج و تنقع لليلة كاملة في الثلاجة . 
•    يسلق اللحم في مقدار 5 أكواب من الماء مع الملح و القرفة في قدر متوسط الحجمم حتى يغلي على درجة عالية من الحرارة ثم تخفف الحرارة لمدة ساعة تقريبا لينضج اللحم تماما ، مع إزالة زفرة اللحم المتكونة على السطح . 
•     يقلى اللحم بعد أن يصفى من مرقته في مقلاة ، حيث تسيح نصف كمية الزبدة أولا و يضاف إليها اللحم ليقلى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا من جميع الجهات لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليه البصل و يقلى لعدة دقائق و من ثم يرفع اللحم و البصل عن المقلاة ، ويتم الإحتفاظ بصلصة القلي للتقديم . 
•    في هذه الأثناء تصفى المغربية و تسخن بالزبدة الباقية في قدر آخر ، و تترك المغربية على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب بين فترة وأخرى ، ثم يضاف إليها الحمص المسلوق و البصل المقلي و تترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف إليها كوب من مرقة اللحم و تقلب المغربية لتجنب التصاقها عند القعر . ثم يضاف إليها الفلفل الأسود و البهارات اللبنانية و الكمون و الكراوية و تقلب جيدا لتتبيل الخلطة . 
•    تسكب المغربية في طبق تقديم كبير و يصف عليها اللحم و يزين بأعواد القرفة و تقدم إلى جوارها مرقة اللحم .

رابط المصدر: طريقة عمل المغربية

أضف تعليق أو رد من خلال حسابك الفيسبوك

أضف تعليقاً