طريقة عمل البشاميل المصرى

طريقة عمل البشاميل المصري لا يمكن لأحد تحضيرها كما يقدمها الشيف أسامة العارف بأصول الطهي المصري الأصيل ، و هنا نقدم لك وصفة هذا الطبق المصري ذو الجذور الفرنسية ، و الذي يعتمد على خلط المذاقات الحلوة و المالحة ، و مكونات الحليب مع اللحم بتوليفة سحرية أبقتها أعواما طويلة

بتميز على موائد العائلة المصرية ، و منها إلى موائد عربية أخرى . صلصة البشاميل يمكن تحضيره بوصفة جاهزة ، أو تحضيرها منزليا بمكونات متوافرة في كل منزل منها (الزبدة ، الدقيق، الحليب ) و إليك الوصفة بالتفصيل . •    يتم سلق المعكرونة بالماء لمدة 10 دقائق ، مع التقليل مرة أو مرتين أثناء السلق خلال الدقائق الأولى . •    تصفى المعكرونة في طبق تصفية كاملة و يضاف إليها بعض الزيت و تتبل بالملح . •    يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة و يضاف إليها البصل و يترك على النار لمدة 10 دقائق. •    يضاف اللحم المفروم إلى البصل و يقلب بين فترة و اخرى على النار و يترك لمدة 10 دقائق .•    تقلل الحرارة و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و يترك على النار المتوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء تماما . •    لتحضير صلصة البشاميل ، يتم تسخين الزيت في مقلاة على درجة متوسطة من الحرارة و يضاف إليها الدقيق و يتحرك لمدة 3 دقائق . •    يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيا و يخفق على النار بواسطة الخفاقة الشبكية ، حتى تصبح الصلصة متماسكة و ذات قوام سلس . •    تزال صلصة البشاميل عن النار و تترك حتى تبرد و من ثم تضاف إليها البيضة و تقلب جيدا لتختلط مع الصلصة ، و تتبل الصلصة بالملح و الفلفل و جوزة الطيب . •    يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 سيليزية .•    تقسم صلصة البشاميل إلى جزئين . •    يخلط القسم الأول مع 3 ملاعق كبيرة من خليط اللحم المفروم المحضر مسبقا و نصف كمية المعكرونة . •    يوضع الخليط من صلصة البشاميل و اللحم المفروم و المعكرونة كطبقة أولى في صينية الفرن العميقة ، و عادة ما تكون من الزجاج البايركس . ثم تضاف عليها طبقة من صلصة اللحم المتبقة، و طبقة من جبنة الموتزاريلا ، و فوقها طبقة من المعكرونة كطبقة ثالثة ، و على السطح تسكب صلصة البشاميل المتبقية. •    تخبز صينية المعكرونة بالبشاميل في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يحمر وجه الصلصة ، ثم تترك لتبرد قليلا قبل التقطيع .


الخبر بالتفاصيل والصور


طريقة عمل البشاميل المصري لا يمكن لأحد تحضيرها كما يقدمها الشيف أسامة العارف بأصول الطهي المصري الأصيل ، و هنا نقدم لك وصفة هذا الطبق المصري ذو الجذور الفرنسية ، و الذي يعتمد على خلط المذاقات الحلوة و المالحة ، و مكونات الحليب مع اللحم بتوليفة سحرية أبقتها أعواما طويلة بتميز على موائد العائلة المصرية ، و منها إلى موائد عربية أخرى . 
صلصة البشاميل يمكن تحضيره بوصفة جاهزة ، أو تحضيرها منزليا بمكونات متوافرة في كل منزل منها (الزبدة ، الدقيق، الحليب ) و إليك الوصفة بالتفصيل .

•    يتم سلق المعكرونة بالماء لمدة 10 دقائق ، مع التقليل مرة أو مرتين أثناء السلق خلال الدقائق الأولى . 
•    تصفى المعكرونة في طبق تصفية كاملة و يضاف إليها بعض الزيت و تتبل بالملح . 
•    يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة و يضاف إليها البصل و يترك على النار لمدة 10 دقائق. 
•    يضاف اللحم المفروم إلى البصل و يقلب بين فترة و اخرى على النار و يترك لمدة 10 دقائق .
•    تقلل الحرارة و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و يترك على النار المتوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء تماما . 
•    لتحضير صلصة البشاميل ، يتم تسخين الزيت في مقلاة على درجة متوسطة من الحرارة و يضاف إليها الدقيق و يتحرك لمدة 3 دقائق . 
•    يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيا و يخفق على النار بواسطة الخفاقة الشبكية ، حتى تصبح الصلصة متماسكة و ذات قوام سلس . 
•    تزال صلصة البشاميل عن النار و تترك حتى تبرد و من ثم تضاف إليها البيضة و تقلب جيدا لتختلط مع الصلصة ، و تتبل الصلصة بالملح و الفلفل و جوزة الطيب . 
•    يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 سيليزية .
•    تقسم صلصة البشاميل إلى جزئين . 
•    يخلط القسم الأول مع 3 ملاعق كبيرة من خليط اللحم المفروم المحضر مسبقا و نصف كمية المعكرونة . 
•    يوضع الخليط من صلصة البشاميل و اللحم المفروم و المعكرونة كطبقة أولى في صينية الفرن العميقة ، و عادة ما تكون من الزجاج البايركس . ثم تضاف عليها طبقة من صلصة اللحم المتبقة، و طبقة من جبنة الموتزاريلا ، و فوقها طبقة من المعكرونة كطبقة ثالثة ، و على السطح تسكب صلصة البشاميل المتبقية. 
•    تخبز صينية المعكرونة بالبشاميل في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يحمر وجه الصلصة ، ثم تترك لتبرد قليلا قبل التقطيع .

رابط المصدر: طريقة عمل البشاميل المصرى

أضف تعليق أو رد من خلال حسابك الفيسبوك

أضف تعليقاً